‘Son asesinos en serie’: cómo los cangrejos azules están devastando la industria pesquera en el sur de Francia

Desde hace tres años, la laguna de Canet-en-Roussillon, en el sur de Francia, sufre la invasión de un cangrejo azul que devora casi todo lo que encuentra a su paso.

Los científicos están tratando de encontrar la causa de la invasión, pero por el momento la única forma de mantener los números bajo control es pescando. Dado que el cangrejo sabe tan bien, los dueños de restaurantes locales están considerando incluirlo en el menú.

Dos pescadores de Canet-en-Roussillon, Yves Rougé y Jean-Claude Pons, se refugian en la parte trasera de su furgoneta mientras esperan para entregar sus pesca registros al administrador del sitio. Afuera, la tramontana del noroeste ruge sobre la casi desierta pescadería aldea.

Desde que comenzó la invasión en 2020, los dos amigos han anotado meticulosamente la cantidad de cangrejos azules que han capturado. “Empezamos a verlos en 2017, hace cinco o seis años que no están aquí”, explica Jean-Claude Pons. “Solíamos ver uno o dos, luego piel, y luego eran kilos todos los días”.

Pons es pescador de anguilas desde hace más de 35 años. Hoy, está totalmente abrumado por la proliferación de este crustáceo. anguilas, pez, algas…el cangrejo azul devora todo a su paso.

Cuando se asienta en algún lugar, amenaza la biodiversidad local, especialmente porque nadarEl cangrejo se mueve rápidamente y puede viajar 15 kilómetros al día.

Como resultado, el negocio de pesca de anguilas de Yves Rougé y Jean-Claude Pons lleva dos años paralizado.

“Todos los días, solíamos pescar de seis a ocho canastas de cangrejos”, dice Yves Rougé. “¡En agosto de 2022 pescábamos 600 kilos al día!” Los cangrejos destruyeron la mayor parte de su anguila. redes, por lo que tuvieron que desarrollar otros nuevos especialmente para ser resistentes a los cangrejos.

Por qué los cangrejos azules están en una laguna y no en otra

Refugiados ahora en una choza, los pescadores entregan sus registros al administrador del sitio, Roland Mivière. Jean-Claude Pons le dice que todavía no han cogido ningún cangrejos este año. El crustáceo, que pasa a la clandestinidad cuando baja la temperatura, aún no ha emergido.

Pero esta vez el año pasado, fue mucho más activo. “Creo que lo que no les gusta son los niveles de sal”, dice el pescador. El invierno seco ha bajado el nivel de la laguna, lo que aumenta la absolutocontenido del agua.

Los pescadores tienen múltiples teorías: “Soy mühlet que no hubo desove este año”, dice Yves Rougé. “Ya deberíamos haber visto algunos”. Su compañero de equipo interviene: “Tiene una expectativa de vida de dos años, los grandes pueden haber muerto y no ha habido un renacimiento… o todavía no”.

Hasta el momento, Canet es la laguna más afectada, según Roland Mivière. “Su único depredador es el pulpo , que les gustan las piedras. Debido a que las lagunas son fangosas y arenosas, no hay nadie para comer el cangrejo”. el otro lagunasde la costa mediterránea francesa hasta ahora se han salvado del crustáceo que se propaga agresivamente.

Pero Christophe Guinot, una ostra agricultoren la cercana laguna de Leucate, no puede dejar de estar “extremadamente preocupado”.

Mientras saluda a sus clientes en su choza de ostras al borde del ‘grau’ de Leucate, un estrecho canal que conecta la laguna con el mar, advierte de los peligros de la especie: “Son asesinos en serie, no necesariamente matan para comer. ¡Y atacan todo! Todo lo que nada, se arrastra, se entierra, incluso las algas…”

El impacto en su producción de ostras es, por el momento, “no muy perceptible”. El cangrejo no está muy presente en la laguna de Leucate, a pesar de que las dos lagunas están separadas por quince kilómetros. “¿Por qué no hay nada aquí?” pregunta el criador de ostras. el misterio”

Cómo los científicos están tratando de ayudar a resolver el misterio del cangrejo azul

“Estamos realmente perdidos, estamos viviendo un día a la vez”, suspira Jean-Claude Pons. Los pescadores de Canet no han tenido ingresos desde la invasión. Dicen que “resistieron” al lanzamiento de un estudio científico en diciembre de 2022 para estudiar el ‘Callinectes Sapidus’, este famoso cangrejo azul.

En los últimos dos años se han liberado unos 400.000 € de financiación, de los cuales 166.000 € se dedican a pagar a los pescadores para que suministren cangrejos a la científicos . El estudio analiza el comportamiento y la biología de los especies, con el objetivo de comprender mejor por qué este cangrejo sólo se encuentra en la laguna de Canet-en-Roussillon.

“ Especies invasivasestán presentes en muchos lugares, pero en Canet las condiciones son perfectas para que permanezca y prolifere”, dice Yves Desdevises, director del observatorio oceanológico de Banyuls-sur-Mer, que se encarga de estudiar la biología de la especie. Vinculado con los niveles de sal del agua, viven muy bien en el mar, pero solo se desarrollan realmente en áreas de bajo nivel de sal”.

Este es el factor común en todos los lugares donde es un problema: el delta del Ebro en España , las lagunas de Palu y Biguglia en Córcega y la laguna de Canet-en-Roussillon en Occitania. Todos tienen bajos niveles de sal en sus aguas. Pero el científico advierte que las causas del desarrollo del cangrejo son siempre “multifactoriales”.

Ya sea un cambio en las condiciones ambientales, la falta de depredadores o la ausencia de un parásito que lo regule en su hábitat original en la costa este americana, Yves Desdevises aún no puede decir por qué prolifera en el Mediterráneo. Y por qué prefiere ciertas zonas sobre otras. El estudio debería proporcionar “elementos interesantes” dentro de un año.

A la espera de los primeros resultados, el estado estudia desplegar pulpos a la salida de los ‘graus’ para ayudar a regular la especie. Yves Desdevises admite que, por el momento, la única solución es pescarlo: “Podría valer la pena desarrollar un sector comercial para pescarlo en gran medida. Pero los lugareños ya deberían estar comiéndolo”.

¿Podrían los cangrejos azules convertirse en un elemento básico de la dieta local?

Además de su agresividad y voracidad, este cangrejo es particularmente sabroso.

“Hice una sopa de cangrejo, fue extraordinaria”, se entusiasma Jean Plouzennec, Master Chef francés y jefe de cocina del restaurante Les Arbousiers en Céret, cerca de la española borde.

En el corazón del interior de Vallespirien, Plouzennec recorre su cocina , silencioso en esta época del año. “Sabe a una mezcla de centollo y centollo, es delicioso a la plancha, es muy suave y también lo puedes rellenar”.

Lamenta que la región no tenga una cultura de “plato de mariscos”. Los mejillones y las ostras son las estrellas de este litoral. “Tenemos que apoyar a los pescadores, buscar formas de hacer más atractivo este cangrejo”, insiste el chef.

Los pescadores de Canet dicen que han intentado de todo para despertar el interés, pero muchas veces el precio al que vendían la centolla era demasiado bajo: “En el pico, la vendíamos a 2€ el kilo, que es una barbaridad”. Yves Rougé está de acuerdo con el chef y el científico: “Esta no es una región de cangrejos, solo los asiáticos solían comprarlo a menudo”. Y no por mucho más dinero, sólo a 3€ el kilo.

“Afortunadamente, hay un estudio científico, de lo contrario no habríamos continuado”, suspira Jean-Claude Pons, señalando las nuevas redes desarrolladas para resistir las pinzas del cangrejo azul. La mayoría de los capturados en años anteriores fueron arrojados a las orillas de la laguna, antes de ponerse blancos al sol.

“El 100 % de las personas que me compraron cangrejos azules quedaron satisfechas y escribieron cangrejo azul en sus menúes un gran toque”, dice Christophe Guinot, quien cree que el cangrejo podría volverse común en la dieta local.

“¿Por qué no lanzar una gran fiesta del cangrejo azul?” pregunta, imaginando un evento en el pueblo marinero de Canet con planchas, ollas, parrillas y braseros.

Esto suena como una buena solución para controlar los números y al mismo tiempo ayudar a la industria pesquera local a sobrevivir.