TikTok, la forma más rápida del mundo para convertirse en una estrella de la comida

Eitan Bernath, una estrella de TikTok de 19 años con más de 1. 6 millones de seguidores, comenzó a publicar contenido de cocina en la plataforma en 2019. Como muchos chefs de TikTok de la Generación Z, aprendió a cocinar viendo YouTube y el Food Network. Compartía las cosas que hacía en Instagram, pero nunca ganó mucha tracción.

Sin embargo, dentro de las 24 horas posteriores a la publicación de su primer TikTok, había acumulado decenas de miles de seguidores. Bernath, cuya conducta es alegre, optimista y accesible, comenzó a compartir recetas breves y fáciles de preparar que otros cocineros principiantes y sus compañeros adolescentes podían preparar en casa. Los videos despegaron.

“TikTok es lo más grande que me pasó en mi carrera y, honestamente, la razón por la que estoy donde estoy hoy”, dijo.

En 2018, cuando TikTok se introdujo oficialmente en Estados Unidos, ya era enormemente popular en otras partes del mundo, la aplicación era sinónimo de sincronizaciones de labios y desafíos de baile. Pero el contenido de alimentos explotó en la plataforma a principios de 2020, cuando millones de personas se quedaron atrapadas en casa durante la cuarentena y cocinar se convirtió en un pasatiempo. Los videos con el hashtag #TikTokFood han acumulado colectivamente 25.2 mil millones de visitas, y la aplicación genera con regularidad locura viral por la comida, como café batido y un plato de pasta con queso feta horneado y tomates, ahora conocido como “pasta TikTok”. ”Un video que muestra cómo hacer un pastel Oreo de tres ingredientes ha obtenido más de 42,1 millones de visitas.

TikTok también ha dado a luz a una nueva generación de estrellas de la cocina que no pasaron años en una cocina profesional o en una revista de comida brillante, y que a menudo muestran recetas que encuentran en línea en lugar de desarrollar las suyas propias. Se han hecho famosos en Internet notablemente rápido.

“Lo que hace que TikTok sea sobresaliente en comparación con cualquier otra plataforma es la velocidad de escala”, dijo Eunice Shin, directora de medios y entretenimiento de Prophet, una firma de estrategia de crecimiento. “Si algo se vuelve viral, puedes pasar de cero a millones de seguidores en cuestión de meses. Eso es realmente difícil de hacer si sigues una trayectoria tradicional. ”

Nadie ha aprovechado esta oportunidad más rápido que los miembros de la Generación Z. “La tendencia que estamos notando es que los talentos cada vez más jóvenes se hacen un nombre como resultado de la adopción de la plataforma”, dijo Jad Dayeh, director de medios digitales de Endeavour, una de las mejores agencias de talentos.

Muchas estrellas de la Generación Z en FoodTok, como algunos llaman a la comunidad gastronómica en la aplicación, se preguntan por qué alguien pagaría sus deudas en un trabajo agotador en un restaurante cuando podrían estar construyendo su propia marca en línea. Otros están dejando el negocio de los restaurantes para seguir carreras de tiempo completo como creadores de contenido. Y varios están monetizando a través del fondo de creadores de TikTok, que paga a los creadores de contenido según la cantidad de vistas que obtienen sus videos y a través de ofertas publicitarias y patrocinios.

Los creadores en TikTok pueden ganar desde unos pocos dólares hasta millones de dólares. La estrella de TikTok Addison Easterling, que produce contenido de estilo de vida, ganó más de $ 5 millones solo en 2020, según un informe de Forbes. Tabitha Brown, una cocinera vegana, ha atraído a más de 4,7 millones de seguidores en TikTok y acaba de publicar su primer libro de historias personales inspiradoras. Christian Paul, un panadero de Atlanta con más de 1,3 millones de seguidores en TikTok, creó su propia línea de barras de chocolate.

Algunos creadores de alimentos emergentes dicen que ya están ganando seis cifras. En última instancia, lo que quieren es construir sus propios negocios, ya sea lanzando una línea de utensilios de cocina, publicando un libro de cocina o abriendo un restaurante. Lo que no quieren es trabajar para otra persona.

Eitan Bernath, una estrella de TikTok que recientemente cumplió 19 años, aprendió a cocinar viendo YouTube y Food Network. Crédito. . . Timothy O’Connell para The New York Times

Muchos dicen que su falta de entrenamiento convencional es una parte clave de su éxito.

“Si nos fijamos en las personas principales en los medios de comunicación tradicionales de la comida”, dijo Bernath, “todos son chefs de restaurantes o de formación clásica. Tienen mucho que ofrecer y una gran cantidad de conocimiento culinario, pero creo que lo que TikTok ha hecho con la Generación Z y enseñando a la gente a cocinar, es simplemente más identificable. La respuesta que escucho todo el tiempo es: “Si este Eitan de 18 años puede cocinar esto sin esfuerzo, yo también puedo. ’”

Cada plataforma es pionera en un nuevo tipo de contenido alimentario viral. Facebook y BuzzFeed Tasty marcaron el comienzo de una era de recetas fáciles de seguir preparadas por un par de manos incorpóreas. YouTube ofrecía un hogar para recetas más complejas y vlogs de cocina de 20 minutos. Instagram trajo golosinas virales listas para la cámara a las masas con fotos de Cronuts y hamburguesas de ramen.

Si TikTok tiene un formato de video de comida dominante, es una cámara apoyada en un mostrador mientras una persona cocina frente a ti. Es casi como si estuvieras haciendo FaceTime con un amigo mientras se prepara la cena. El resultado es un clip de cocina informal, impulsado por la personalidad, que se siente fácil de seguir. La mayoría de los cocineros de TikTok son personas que preparan alimentos en las cocinas de sus hogares, y es común que los amigos o familiares aparezcan en el marco.

“Las recetas que se están volviendo virales en otras plataformas sociales son simplemente atractivas visualmente, te babeas, pero nunca las haces”, dijo Ahmad Alzahabi, de 24 años, una estrella de la comida de TikTok en Flint, Michigan, con más de 3 .7 millones de seguidores. “TikTok ha permitido a las personas documentar sus reuniones familiares, lo que hacen en casa. No tiene por qué verse tan bonito. ”

TikTok también hace que sea increíblemente fácil crear contenido. Los usuarios cargan videos de hasta un minuto de duración y los configuran para que suenen. Puede agregar tarjetas de título, leyendas y efectos divertidos como hacer zoom o deformar la cara. Si bien la edición de videos para YouTube requiere conocimientos de software de edición de terceros, puede grabar, editar y publicar videos fácilmente en TikTok, todo desde su teléfono. TikTok también permite a los usuarios avanzados organizar sus videos en colecciones, como “recetas de pasteles” o “ideas para cenas”, y ofrece funciones como transmisión en vivo para mantener a los fanáticos comprometidos.

Pero es el algoritmo de la aplicación lo que hace que sea más fácil que nunca convertirse en una sensación gastronómica de la noche a la mañana. En TikTok, la forma principal en que los usuarios consumen videos es a través de la página “Para ti”, una fuente de contenido programada algorítmicamente que se entrega a los usuarios en función de lo que han visto o con lo que han interactuado en el pasado. Una vez que un usuario comienza a ver contenido e interactuar con él, se produce un efecto de bola de nieve en el que se le ofrece más y más ese tipo de contenido. Si el algoritmo detecta que le gusta la comida mexicana, por ejemplo, le mostrará más videos de cocina en ese ámbito.

Este sistema de distribución de contenido algorítmico permite a los usuarios recorrer profundas madrigueras y programar sus feeds llenos de contenido culinario especializado. Hay una cantidad aparentemente interminable de videos dedicados a cada restricción dietética, región o cultura: cocina vegana, recetas cetogénicas, comida callejera del norte de África, cocina del Medio Oeste.

Para los creadores de alimentos, el crecimiento resultante es explosivo.

Justo cuando Food TikTok despegó durante la pandemia, muchos de los mejores cocineros de TikTok comenzaron cuando estaban atrapados en casa en cuarentena. Halle Burns, de 19 años, creadora de comida de TikTok en Atlanta con más de 1.8 millones de seguidores, comenzó a crear videos relajantes de cocina vegana la primavera pasada. “No tenía nada más que hacer, así que comencé a hacer videos de comida”, dijo. Un año después, sus videos relajantes y rítmicos han hecho que los fanáticos la llamen el “Bob Ross de la cocina”. ”

Brandon Skier, de 28 años, comenzó su canal de cocina en TikTok con el nombre de “Sad Papi”, después de que el restaurante en el que trabajaba en Los Ángeles cerrara debido a Covid-19. A diferencia de muchos de sus compañeros más jóvenes, el Sr. Skier asistió a la escuela de cocina y usa sus habilidades culinarias tradicionales para enseñar a las personas cómo preparar comidas de cinco estrellas en casa. Sin embargo, al estilo de TikTok, mantiene las recetas accesibles para los principiantes. “Es comida y técnicas de alta cocina, con la sensación de que estás pasando el rato en la cocina de tu amigo”, dijo.

Sr. Skier también produce contenido para Hedley & Bennett, una popular marca de delantales. No tiene planes de volver a cocinar en la cocina de un restaurante.

Algunos cocineros de TikTok ya están haciendo la transición a Hollywood. Bernath firmó con la agencia de energía Endeavour el año pasado, y en diciembre anunció que se uniría a “The Drew Barrymore Show” como experto culinario residente del programa.

Bernath también ha mejorado su cocina desde que encontró el estrellato. Recientemente alquiló un gran loft en el centro de Manhattan para grabaciones de video, un gran paso adelante con respecto a la cocina de su antigua casa en Nueva Jersey. “Soy dueño de mi compañía de producción, y se ha expandido en los últimos seis meses, por lo que ahora tengo tres empleados de tiempo completo en el personal que ayudan a facilitar y crear todo el contenido”, dijo. Planea seguir contratando más personal cada pocos meses.

Newton Nguyen, un creador de comida de TikTok de 22 años con más de 6,9 ​​millones de seguidores, se mudó recientemente a Los Ángeles para perseguir el estrellato de las redes sociales a tiempo completo. Dijo que espera crear un programa de viajes gastronómicos por su cuenta algún día, o “tal vez un libro de cocina”, dijo. Mientras buscaba su apartamento, una buena cocina era clave. “Tenía una lista, y lo principal era una cocina muy bonita”, dijo. “No sé si vieron mis viejos TikToks, pero solía vivir en una casa móvil. Mi cocina era muy pequeña. “

La accesibilidad es importante entre los cocineros jóvenes de TikTok. Los creadores de alimentos dijeron que querían comunicar a sus audiencias que cualquiera podía cocinar buena comida, independientemente de sus antecedentes o su presupuesto. “TikTok ha creado un espacio para la comida que es extremadamente alcanzable”, dijo Bettina Makalintal, escritora del personal de gastronomía y cultura de Vice.

Muchos encuentran sus recetas en las redes sociales y otros sitios web, integrando consejos de cocina de plataformas como Reddit y Snapchat en sus videos. “Muchas de mis recetas son de Internet”, dijo el Sr. Nguyen. “Encontraré algo en la historia de Instagram de un amigo que parece interesante. “

Sr. Alzahabi dijo que las estrellas gastronómicas de la Generación Z de TikTok también son “un poco más creativas en la cocina”, ya que de forma rutinaria preparan alimentos de diferentes culturas o fusionan platos. (Algunos cocineros de TikTok, pero no todos, dan crédito a los orígenes culturales de sus platos en la sección de comentarios de sus videos).

“Creo que la generación anterior es muy cortadora de galletas”, dijo. “Si quieres hacer una receta, ellos piensan que hay una forma determinada de hacerlo. Creo que esta generación más joven, especialmente en Estados Unidos con todas las culturas que se están mezclando, creo que habrá una nueva generación de comidas locas que combinarán todas estas culturas y etnias. ”

A medida que los fanáticos se vuelven mejores cocineros, algunos inician sus propios canales. Skier dijo que todos los días aparecen nuevos nombres en la comida gracias a TikTok.

“Un par de personas con las que soy amigo en este momento están en proceso de explotar, y comenzaron hace un mes”, dijo. “Si haces buen contenido y buena comida, también puedes explotar. “

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